Emulsificante para bolo, gelado, natas - 200 gr. just add love

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Mistura estabilizante para massas de bolo/pão, gelado, natas entre outros.

O que é o emulsificante?

Os emulsificantes derivam de gorduras e são capazes de produzir emulsão entre dois ingredientes que não se misturariam sem ele (água e óleo, por exemplo). O resultado é mais cremosidade, estabilidade e rendimento na sua receita. Quando é utilizado em bolos, o emulsificante garante que a massa asse reta, sem aquelas indesejadas elevações no centro. Assim fica mais fácil decorá-lo. O ingrediente também evita que o bolo resseque e aumenta o prazo de validade do alimento.

Qual a quantidade ideal de emulsificante?

Dosagens para massas de bolo/pão: 2%do peso total dos ingredientes.

Dosagens para gelados / natas : 4 - 6 gr. por kg

Composição: água, emulsionante E417, E477, estabilizante E420, aroma, propileno glicol E1520, estearato de sódio E470a

Informação nutricional por 100 gr:

Energia 1522 kj / 322 kcal

lipidos 31.70 g

dos quais saturados 31.00 g

hidratos de carbono 14,90 g

dos quais açúcares 0 g

fibras 0 g

proteinas 0 g

sal 0.16 g

Produzido na UE